Цыбрики, или картофельные крокеты — закуска, которую съедят быстрее, чем вы ее приготовите 16

Картофельные крокеты. Фото: Cris Cantón / Getty Images

Откуда пошло это блюдо, трудно определить, так как его версии существуют во всем мире — от Чехии до Бразилии. Среди них и белорусские цыбрики из таркованной картошки. Но само слово «крокет» — пришло из Франции и означает «кусать».

В подавляющем большинстве стран крокеты подают в качестве отдельной легкой закуски, а где-то — в дополнение к другим блюдам, например к борщу. Чаще всего их делают шарообразными или цилиндрическими.

В этом рецепте предлагаем приготовить крокеты из вчерашнего пюре. Все, что требуется, — это заправить пюре нарезанной петрушкой, сформировать из картофельной смеси цилиндры, а затем панировать и жарить до золотистого совершенства. Перед подачей крокеты можно посыпать мелко нарезанной петрушкой или тертым пармезаном. Идеальным дополнением также можно стать укропно-йогуртовый соус.

Чтобы приготовить крокеты, понадобится:

• 2 стакана картофельного пюре
• 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
• крупная соль и молотый перец
• 1 стакан муки
• 1 большое яйцо
• 1 ½ стакана свежих панировочных сухарей
• масло

Как готовить:

1. В большой миске смешайте картофельное пюре и петрушку; приправьте солью и перцем. В неглубокую тарелку насыпьте муку; приправьте солью и перцем. В еще одной неглубокой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды. И в еще одну тарелку положите панировочные сухари.
2. Сформируйте из картофельной смеси цилиндры размером примерно 2 на 5 см. Обваляйте их в муке, окуните в яичную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях. В тяжелой средней кастрюле нагрейте 3-4 см растительного масла на среднем огне, пока масло не станет горячим. Партиями обжаривайте крокеты до золотистого цвета со всех сторон, примерно по 2 минуты на каждую партию, при необходимости переворачивайте их. Слейте лишний жир на бумажные полотенца.

Чтобы приготовить укропно-йогуртовый соус, нужно:

• 150 г натурального йогурта
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1 пучок укропа

Хорошо промытый и высушенный укроп нужно нарезать и добавить в натуральный йогурт вместе с лимонным соком и измельченным чесноком. Все составляющие перемешать.

Больше рецептов:

Ленивые вареники с ягодами — лучший завтрак летом. Можно заморозить про запас

Идея на завтрак: маковые сырники в духовке

Клёцки с душами, горячий шоколад, селява… Какие блюда могут стать брендом Полоцка?

Nashaniva.com