Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

«Кленовый сок я собираю именно для того, чтобы сделать из него сироп. Его, конечно, можно купить и в магазине, но лучше сделать самому. Кленовик немного слаще березовика, хоть и менее популярен у нас в Беларуси, — рассказывает Андрей.

На даче у меня как раз имеется несколько самых обычных кленов. Как только начинает «пахнуть» весной, примерно с начала марта, если нет сильных морозов, я ставлю сок. Обычно в это время снег еще везде лежит.

Идеальная погода — когда ночью минусовая температура, около -2°с, а днем — до +6°. Когда есть такие перепады, сок идет хорошо.

Делаю засечку, подвожу в нее желобок, который прикрепляю к бутылке, и жду, когда емкость наполнится. Делаю все так же, как и на березовик.

Сок фильтрую через марлю и заливаю в кастрюлю с толстым дном, довожу до кипения на сильном огне, затем убавляю до минимума и жду несколько часов, пока он не выпарится и на дне не появится густая янтарная жидкость. Это и есть наш сироп. Во время кипения иногда может появляться пенка. Ее нужно убирать.

С 6-литровой кастрюли получается всего лишь грамм 50 сиропа.

Важный момент: нужно тщательно следить, когда в кастрюле останется меньше половины сока. Жидкость очень быстро испаряется и моментально пригорает. Пару раз я не уследил, потом пришлось очень долго отдирать нагар. А дым стоял по всей квартире.

Дома у меня всегда имеется бутылочка сиропа. Его можно есть, например, с блинами или добавлять в мороженое. На вкус он сладкий, как сахар и имеет еле уловимый ни на что не похожий привкус».

Читайте также:

Как собственными руками сделать майонез и другие заправки для салата

В Минске и окрестностях с сегодняшнего дня начинают продавать березовый сок. Цена просто смешная

Скоро пойдет березовый сок. Чем он полезен и как его правильно собирать?

Раўгеня — уникальный белорусский «квас», который мог бы стать национальным брендом

label.reaction.like
4
label.reaction.facepalm
1
label.reaction.smile
0
label.reaction.omg
0
label.reaction.sad
1
label.reaction.anger
1