Салат из редиса и зелени — пополняем запас витаминов

Салат с редисом. Фото: Freepik.com

Главного героя этого блюда — редиску — часто обходят должным вниманием, хотя она содержит большое количество полезных микроэлементов. В наших широтах редис популярен в конце весны, однако тепличные и привозные овощи можно найти в супермаркете и сейчас.

Тонко нарезанные редиску и зеленый лук (особенно если у вас лук-шалот) сначала лучше ненадолго замочить в соленой воде — это хороший способ сделать редиску менее острой и немного смягчить вкус сырого лука. Потом овощи нужно заправить йогуртом или сметаной и добавить к ним зелень. Подходит как сочетание свежей мяты и укропа (по 2 столовые ложки каждого), так и базилик, кинза.

Для салата понадобятся:

соль и черный перец,
600-700 г нарезанной редиски,
зеленый лук,
йогурт без добавок или сметана,
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока,
нарезанная свежая зелень — это может быть укроп, мята, базилик, кориандр или любая другая зелень с мягким вкусом.

1. В большой миске смешайте 3 стакана холодной воды и 2 чайные ложки соли — до растворения. Добавьте редиску и лук; дайте постоять 15 минут.

2. Откиньте редиску и лук на дуршлаг. Вытрите миску насухо и смешайте в ней йогурт и лимонный сок. Добавьте осушенную редиску и лук, укроп и мяту. Перемешайте, посолите и поперчите.

Другие варианты рецепта и мелкие секреты:

сметана вместо греческого йогурта делает салат более сливочным;
используйте нарезанный зеленый лук вместо лука-шалот для более мягкого вкуса (в таком случае лук в холодной воде можно и не замачивать);
можно заменить шалот красным луком и добавить молодую кинзу вместо укропа;
можно добавить тонко нарезанный огурец;
немного оливкового масла будет тоже очень кстати;
добавьте раскрошенный козий сыр для более кремовой текстуры и привкуса.