Ученые Университета Буффало пришли к выводу, что употребление мяса и приготовление пищи способствовало развитию речи и эволюции человека, пишет Phys.org.
По словам специалистов, специфический рацион питания древних людей привел к тому, что слюна Homo sapiens отличается от слюны других приматов. Она уникальна тем, что более водяниста и содержит специфическую смесь белков.
Оказалось, что человеческая слюна лучше расщепляет крахмал и способна модифицировать жиры, однако хуже пенится.
Эти различия объясняются тем, что обезьяны употребляют больше клетчатки и долго пережевывают, в то время как люди готовят пищу, что облегчает пережевывание. Водянистая слюна лучше смачивает сухую пищу и облегчает глотание. Такая слюна обеспечивала оптимальную увлажненность полости рта в пустынном климате и была важной для развития человеческой речи.
