Тефлон — чудесный материал! Представьте себе: к нему не прилипает жир, не пригорает еда, на нем скатывается вода… Не удивительно, что все больше вокруг нас появляется посуды с тефлоновым покрытием? Современному человеку обойтись без тефлона тяжело, почти невозможно. Обшивка самолета, кремы от угрей, экипировка для туризма, микросхемы в компьютерах, зубные нити, упаковки продуктов питания, пена для тушения пожара, мебель, матрасы для домашних питомцев, средства для мытья посуды… Перечислять можно бесконечно. Но больше всего нас интересует, разумеется, тефлоновая посуда: безопасно ли ею пользоваться?
Начнем с того, что с 2004 года на предприятии DuPont в горячих тефлоновым цехах люди работают в респираторах. Ведь пары тефлона (а точнее, перфтороктановай кислоты) начинают выделяться уже при нагреве до 202 градусов. Микроскопические частички при этом попадают в легкие, вызывая смерть у птиц, а у людей — симптомы полимерного дымового жара, впервые зафиксированного на заводе в 1950 году.
Эксперты Environmental Working Group обнаружили, что тефлоновая сковородка уже через 2—5 минут нагревается гораздо сильнее допустимой производителем температуры.
Не все ученые считают доказанным, что накопление тефлона в организме приводит к снижению возможности забеременеть. Но компания-производитель уже выплатила миллионные иски людям, чье здоровье подорвал тефлон. Он накапливается в человеческом организме, с трудом выводится, может вызывать раковые заболевания.
Под тяжестью приводимых фактов, руководство компании даже пообещало остановить производство тефлоновых сковородок с 2015 года. Как скоро будет найдена альтернатива чудо-материалу? Посмотрим. Но стоит уже сегодня придерживаться простых правил.
1. Если полностью не получается отказаться от тефлоновой посуды в пользу чугунных сковородок, керамических горшков и кастрюль из нержавейки, то хотя бы не перегревайте сковороду: покрытие от этого повреждается быстрее, чем от царапин. Меняйте сковороду раз в год-два, даже если на ней нет явных дефектов, и незамедлительно — если дефекты есть.
2. Не покупайте еду быстрого приготовления в пакете для разогрева в микроволновке — упаковка содержит тефлон.
3. Одежду с применением тефлона вы, разумеется, не разогреваете до 200 градусов, но не стоит носить ее ежедневно.
4. Если на упаковке крема, пены, лака вы видите надпись типа «fluoro», «perfluoro» или PTFE — там содержится тефлон. Насколько безопасно наносить его на кожу — решать вам.
И наконец, экологическое антипригарное покрытие можно нанести самостоятельно. Смешайте и взбейте миксером 1 стакан муки, столько же кулинарного жира или топленого масла, столько же растительного масла (объем увеличится вдвое). Добавляйте муку, пока не масса приобретет густоту сметаны. Наносите на поверхность посуды тонким слоем кисточкой перед запеканием мяса или рыбы. Блюдо не подгорит, а посуда легко отмоется.
