Паста — выдатная ідэя і для вячэры з сябрамі, і для сямейнага абеду, і як ежа самотніка. Большасць соусаў гатуецца роўна столькі ж, колькі варыцца сама макарона, таму згатаваць страву можна даволі хутка. Існуе безліч смакавых версій — выбірайце тую, што вам падабаецца.
Хутчэй за ўсё, вы добра ведаеце, як прыгатаваць макарону з таматным соусам або пасту карбанара, і не раз дадавалі ў макарону італьянскі соус песта. Прапануем варыянты, як яшчэ разнастаіць гэту страву.
Паста з курыцай і брокалі ў сметанковым соусе
Фота: thelemonbowl.com
Для макароны з брокалі вам спатрэбіцца:
- 1 сталовая лыжка аліўкавага або іншага алею,
- курынае філе — у залежнасці ад таго, якія часткі вам больш даспадобы, гэта можа быць філе грудак або ножак — прыкладна 200 г,
- 200 г кароткай макароны (матылькі, рулькі ды іншая),
- 200 г брокалі,
- 230 мл малака або вяршкоў,
- 50 г цёртага пармезану,
- 150 г сметанковага сыру,
- 3 зубчыкі часнаку,
- соль,
- молаты чорны перац.
Гатуецца макарона з брокалі так:
Разагрэйце алей на сярэднім агні. Выкладзіце на патэльню нарэзанае курынае філе, запраўце спецыямі і абсмажце з кожнага боку да з’яўлення залацістага колеру.
Макарону апусціце ў гатаваную падсоленую ваду. За 2 хвіліны да таго, як яна зварыцца да стану аль дэнтэ (злёгку недаваранага; колькасць хвілін такой варкі мусіць быць пазначана на ўпакоўцы), дадайце да макароны брокалі. Потым зліце ваду.
На патэльні змяшайце малако, пармезан, сметанковы сыр, пакрышаны часнок і спецыі. Гатуйце, час ад часу памешваючы, пакуль падліўка не загусцее.
Дадайце ў падліўку макарону з брокалі і курыцу і добра ўсё перамяшайце.
Фетучынэ з грыбамі ў сметанковым соусе
Фота: Liz Macri / taste.com.au
Для фетучынэ з грыбамі спатрэбіцца:
- макарона фетучынэ або іншая — 400 г,
- шампіньёны — 300 г,
- 10%-я вяршкі — 300 мл,
- цыбуля — 1 штука,
- масла — 20 г,
- аліўкавы або іншы алей,
- часнок — 3 зубчыкі,
- соль,
- молаты чорны перац.
Гатуюць фетучынэ з грыбамі так:
- Кладзём на патэльню масла і ўліваем невялікую колькасць аліўкавага алею; калі ўсё разагрэецца, дадаём здробнены часнок і абсмажваем 3 хвіліны, пасля чаго часнок прыбіраем.
- Кладзём на патэльню нарэзаныя пласцінамі шампіньёны. Грыбы пячом да поўнага выпарэння соку — яны павінны ўжо падпячыся — і дадаём да іх пакрышаную цыбулю. Грыбы і цыбулю абсмажваем да залацістага колеру, потым солім і перчым, дадаём вяршкі.
- Гатуем прыкладна 10 хвілін на слабым агні. Падліўка не павінна быць занадта густой. Калі так атрымалася — дадайце ў яе трохі кіпню і паварыце яшчэ пару хвілін.
- Варым макарону ў падсоленай вадзе да стану аль дэнтэ і адкідваем на друшляк. Можна дадаць крыху масла.
- Выкладваем макарону на талерку і паліваем соусам. Для большай пікантнасці гатовую страву можна пасыпаць цёртым пармезанам і сушаным базілікам.
Паста з кабачкамі і крэветкамі
Фота: Clodagh McKenna / today.com
Гатуюць макарону з кабачкамі і крэветкамі так:
- 400 г макароны,
- 1/3 кубка аліўкавага або іншага алею,
- 4 маленькія кабачкі, нарэзаныя колцамі,
- 2 парэзаныя зубчыкі часнаку,
- 300 г памідораў чэры, разрэзаных напалову,
- 450 г сярэдніх чышчаных крэветак,
- свежы базілік, тонка нарэзаны,
- соль,
- молаты чорны перац.
- Разагрэйце алей у патэльні з тоўстымі сценкамі на сярэднім агні і падпячыце колцы кабачкоў, пакуль яны не падрумяняцца з абодвух бакоў.
- Пастаўце на агонь вялікую каструлю са злёгку падсоленай вадой, дадайце макарону і гатуйце да стану аль дэнтэ.
- Пакуль макарона гатуецца, дадайце ў патэльню, на якой гатаваліся кабачкі, часнок, і смажце яго хвіліну ці дзве на сярэднім агні, пакуль ён не стане духмяным.
- Дадайце да часнаку памідоры і смажце 3—4 хвіліны, затым дадайце крэветкі. Гатуйце на сярэднім агні, часта памешваючы, пакуль крэветкі не стануць ружовымі і не прапякуцца — каля 5 хвілін.
- Дадайце кабачкі і гатуйце яшчэ 1—2 хвіліны, каб колцы цукіні прагрэліся.
- Дадайце базілік, соль, перац.
- Зліце ваду з макароны, захаваўшы невялікі кубак гэтай вады, і вярніце макарону ў каструлю.
- Дадайце сумесь крэветак, памідораў і кабачкі да макароны і гатуйце хвіліну ці дзве на моцным агні, дадаючы трохі вады пры неабходнасці, пакуль паста не стане гарачай.
- Падавайце, пасыпаўшы пакрышанай пятрушкай.
Іншы і больш просты спосаб гатавання пасты з крэветкамі выглядае так:
- У аліўкавым алеі растапіць масла (даволі вялікі кавалак).
- Дадаць туды часнок і тонка нарэзаныя колцы кабачкоў. Давесці кабачкі да залацістага колеру.
- Дадаць крэветкі і тушыць, увесь час памешваючы. За пару хвілін да гатоўнасці дадаць парэзаныя чэры, але сачыце, каб памідоры не ператварыліся ў падліўку.
- Дадаць пасту, базілік, чорны перац. Добра змяшаць.
Чытайце яшчэ:
Як прыгатаваць ідэальную макарону? Вось правілы, якімі кіруецца кожны італьянец
Ведаеце, для чаго дзірка ў лыжцы для макароны? Вы здзівіцеся, але яна дапаможа зэканоміць вашы грошы
Італьянская макарона па цане ялавічыны. Як цяпер выглядаюць паліцы з еўрапейскімі прадуктамі
ништо не заменить мне рэцэпт истинна беларускава баршча с 2-ма сасисками
кстати, а где он?